Asturien ist bekannt für seine erstklassige Viehzucht mit Rindern wie der Xata Roxa und dem traditionellen asturischen Schwein (Gochu Asturcelta), welche hier unter idealen Bedingungen aufgezogen werden.
Dazu kommt der reiche Fisch- und Meeresfrüchte-Fang direkt aus dem nahegelegenen Kantabrischen Meer:
Bonito, Seehecht, Sardinen, Seeteufel, Makrelen, Wolfsbarsch, Rotbarbe, sowie Muscheln, Garnelen, Entenmuscheln, Herzmuscheln, Taschen- und Seespinnenkrebse, Hummer, Austern u.v.m.
Und Käse! Die typischen Käsesorten wie Cabrales, Gamoneu, Afuega’l Pitu, Penamerella und darunter:
Der berühmte Käse „La Peral“, ein Blauschimmelkäse im Roquefort-Stil, der denselben Namen trägt wie unser Dorf, in dem das Ferienhaus und die Käserei liegen.
Als Nachtisch den typischen Milchreis oder Frixuelos (gefüllte Crêpes) und danach, zur Verdauung, einen Kaffee mit asturischem Orujo.
Und dann die Sidra – definitiv das berühmteste Getränk Asturiens!
Unter all den Spezialitäten Asturiens stechen einige hervor:
Eintopf aus weißen Bohnen mit Chorizo, Blutwurst und Speck (oder mit Muscheln für eine maritime Note).
Zarte Pastete aus Cabracho-Fleisch mit Sahne und Semmelbröseln.
Gemüseeintopf mit Bohnen, Kartoffeln und traditionellem Compango.
Rinderfilets gefüllt mit Schinken und Käse, paniert und frittiert.
Kalbsschnitzelstücke in einer cremigen Cabrales-Käsesauce.
Gegrilltes oder geschmortes Freilandhähnchen, intensiv und saftig.
Weiches Brötchen gefüllt mit Chorizo.
Chorizos langsam in asturischer Sidra gekocht.
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